ヌーヴォー

　11月の第3木曜日、ボジョレー・ヌーヴォーが解禁されました。お飲みになりました？

　自分はほとんど酒が飲めない体質なんですが、日本酒とかワインとか、なめるのが好きだったりするので、3種類ほど試してみました。今年は、まあまあという感じで、若干果実味が足りないのが気になりますが、これは飲んだワインだけかもしれないですね。

　最近フランスワインの、特に有名な高級ワインの値上がりがひどく、庶民の手の届く存在から遠ざかっているようです。ちょっと奮発した位ではどうにもならないので、最近はブルゴーニュ、ボルドーのそれなりのものには手を出さず、ボルドーの安いのや、ローヌ地方のワインばかり飲んで（なめて）います。

　飲んだら乗るな、と最近は非常に厳しく言われていますが、ちょっとでも飲むとフラフラの自分にとっては、何当たり前のこと言ってんの？という感じなのですが、飲める人の世界というのは別世界なのでしょうね。

　でもね、何度も酔っ払いにぶつけられそうになってる（水戸だから？）自分は、やっぱり飲んだら乗るなは守って欲しいかな、と思っています。

食べるということ

　苦手な人は拡大しないで下さいね。子供が熱出したりして、記事が書けなかったので、もう一つのブログのコピー（手抜き）です。茨城県大子町のSPFポークです。半丸（丸ごとの豚をのこぎりで真っ二つ、狂牛病のニュースでおなじみですね）で35キロくらい。頭と内臓はついてません。

　これが豚肉です。一般家庭どころか、レストランの厨房においても塊りというか、姿を残した肉を見る機会が減った昨今ですが、われわれの命をつないでくれているのは、屠られた動物や植物です。

　って言うと、すぐ残酷だとか、グロいとか言う人がいますが、認識が間違っていますよね。日本はいつの頃からか、霧や霞を食べるようになってしまったのでしょうか？他の生命（動物・植物）の命を奪って食す、その当たり前のことがあるから“頂きます”があり、食べ物を粗末にしないという気持ちがあるんだと思います…、多分。　

　料理人に届けられるお肉も、現在はそのほとんどがパーツになってしまったものだけで、こういうマルの肉を扱う機会もほとんど無くなってしまいました。本来捨てる所がほとんど無く使える食材ですが、部位ごとで扱っていると、本質を見失うこともある、ということがわかるでしょうか？ので、こういう機会は本当は大事だと思うんですよね、プロに限らず。鳥は羽根つき（これは怖いので写真無し、外で羽をむしるのが大変）を使ってみたりね。

　やっぱりこういう食材を触ると、あつかった人の意識も変わってきたりするので、大切なことだと思っています。本当は、しめるとこ、切るとこも見せてやりたいのですけどね、ショックでも。ヨーロッパでは今でも日常、というところがいっぱいありますし、自分も鳥をしめたことがあります…。食べる、の本質を知る、という事ですね。